Resumen:
La leche materna que se recolecta en el Banco de Leche Humana en el Hospital
Nacional de la Mujer “Dra. María Isabel Rodríguez” de El Salvador, debe de ser
sometida a análisis físico-químicos, entre estos se incluyen la determinación de la
acidez y la determinación de crematócrito, para luego ser pasteurizada por el
método de Holder. El objetivo del estudio es determinar si se producen cambios en
el contenido calórico y acidez post pasteurización de la leche materna recolectada
en el BLH de leche tipo calostro y madura
Descripción:
La presente investigación se refiere al efecto de la pasteurización sobre el
contenido calórico y la acidez de la leche materna recolectada en el Banco de
Leche Humana del Hospital Nacional de la Mujer, con la intención de identificar si
dicho proceso provoco algún cambio de calorías o modificación de acidez
