Resumen:
La asociación entre factores nutricionales y el riesgo cariogénico
en niños con dentición temporal es compleja y multifactorial. Los hábitos
alimenticios, estado socioeconómico, estado nutricional de los niños y la higiene
oral desempeñan roles cruciales.
Descripción:
La nutrición puede actuar tanto sistémica como localmente en relación con las
caries dentales. Es importante una ingesta óptima de energía y nutrientes para
lograr un proceso óptimo de formación dental. Este período comienza durante la
etapa fetal y se completa en gran medida alrededor de los seis años de edad.1
Las deficiencias nutricionales perturban el proceso de mineralización, lo que
resulta en un diente que desarrolla más fácilmente la caries. 1
El proceso de caries se produce cuando se consumen carbohidratos fermentables
como sacarosa, glucosa, fructosa, lactosa, maltosa y almidón. Las caries dentales
pueden verse afectadas por estos carbohidratos fermentables tanto locales como
sistémicos. Los carbohidratos en la biopelícula dental se descomponen por
microorganismos, lo que libera productos finales ácidos, de los cuales el lactato y
el acetato son los principales responsables de los efectos locales.2
