Resumen:
La síntesis del problema de la presente investigación estuvo basada en si el personal
de la UCSFI-Nejapa tiene conocimiento del etiquetado nutricional en alimentos
ultraprocesados. Se consideró que esta investigación era fundamental ya que se logró
dar a conocer más ampliamente la importancia de la lectura de la etiqueta nutricional,
así también, se pretendió influir en la creación y promoción del etiquetado nutricional
frontal de UPF en El Salvador. En los últimos 60 años hemos sido testigos de una
verdadera revolución en las ciencias de la alimentación y la manufactura de alimentos
altamente procesados, aumentando los alimentos etiquetados como ultraprocesados.
En el año 2015 en El Salvador se llevó a cabo la Encuesta Nacional de ECNT en la
población adulta, en la cual se encontró un 37.9 % de la población con sobrepeso y
un 27.3 % con obesidad. Para el procesamiento de la información se siguieron una
serie de pasos para recopilar los datos de la población en estudio, una vez obtenidos
se procedió a tabular y graficar para su posterior análisis. La técnica que se utilizó fue
la encuesta y el instrumento que se empleó fue un cuestionario que constaba de 8
preguntas. Se pudo concluir que más del 90% del personal de salud y administrativo
que labora en la UCSFI-Nejapa tiene conocimiento de la lectura de la etiqueta
nutricional en UPF. El etiquetado más leído fue la etiqueta nutricional con un 52.1%,
seguido de la lista de ingredientes con 31.3%.
