Conocimiento de la lectura del etiquetado nutricional en alimentos ultra procesados en el personal de ucsfi-Nejapa.

Abstract

La síntesis del problema de la presente investigación estuvo basada en si el personal de la UCSFI-Nejapa tiene conocimiento del etiquetado nutricional en alimentos ultraprocesados. Se consideró que esta investigación era fundamental ya que se logró dar a conocer más ampliamente la importancia de la lectura de la etiqueta nutricional, así también, se pretendió influir en la creación y promoción del etiquetado nutricional frontal de UPF en El Salvador. En los últimos 60 años hemos sido testigos de una verdadera revolución en las ciencias de la alimentación y la manufactura de alimentos altamente procesados, aumentando los alimentos etiquetados como ultraprocesados. En el año 2015 en El Salvador se llevó a cabo la Encuesta Nacional de ECNT en la población adulta, en la cual se encontró un 37.9 % de la población con sobrepeso y un 27.3 % con obesidad. Para el procesamiento de la información se siguieron una serie de pasos para recopilar los datos de la población en estudio, una vez obtenidos se procedió a tabular y graficar para su posterior análisis. La técnica que se utilizó fue la encuesta y el instrumento que se empleó fue un cuestionario que constaba de 8 preguntas. Se pudo concluir que más del 90% del personal de salud y administrativo que labora en la UCSFI-Nejapa tiene conocimiento de la lectura de la etiqueta nutricional en UPF. El etiquetado más leído fue la etiqueta nutricional con un 52.1%, seguido de la lista de ingredientes con 31.3%.