Resumen:
Los productos ultraprocesados están fuertemente relacionados al desarrollo de
enfermedades no transmisibles, lo cual afecta a niños y adolescentes. Por tanto, la
presente investigación tuvo por objetivo evaluar conocimientos, actitudes y prácticas
sobre productos ultraprocesados en alumnos de primer año de bachillerato del
Instituto Nacional San Luis, de enero a agosto del año 2022. El estudio tuvo un
enfoque cuantitativo, observacional, descriptivo, transversal y prospectivo. Se
estudió una población de 60 alumnos, a través de una encuesta; indagando sobre
características sociodemográficas, conocimientos, actitudes y prácticas hacia los
productos ultraprocesados. Resultados: en cuanto a las características
sociodemográficas, el sexo más predominante fue el femenino (52%), la edad más
frecuente fue de 16 años (46.67%) y la mayoría de estudiantes residía en la zona
geográfica urbana (96.60%). En relación al conocimiento, se evidenció una
tendencia más positiva en cuanto al manejo de la información, ya que de las 7
preguntas que evaluaron conocimiento, seis de ellas fueron favorables al presentar
al menos 50% de las respuestas correctas. Con respecto a las actitudes estudiadas,
se observaron tanto actitudes favorables como desfavorables. De las 9 preguntas
que evaluaron actitud, cuatro de ellas presentaron resultados con una tendencia
favorable que podría abonar a la educación y reducción de su consumo, mientras
que cinco preguntas arrojaron actitudes desfavorables que podrían dificultar una
intervención nutricional exitosa. Con base a las prácticas en la frecuencia de
consumo de alimentos ultraprocesados, se observó que la mayoría de estudiantes
tenían una alta frecuencia de ingesta de dichos productos.
