Conocimientos, actitudes y prácticas sobre alimentos ultra procesados en adolescentes del Instituto Nacional San Luis

Abstract

Los productos ultraprocesados están fuertemente relacionados al desarrollo de enfermedades no transmisibles, lo cual afecta a niños y adolescentes. Por tanto, la presente investigación tuvo por objetivo evaluar conocimientos, actitudes y prácticas sobre productos ultraprocesados en alumnos de primer año de bachillerato del Instituto Nacional San Luis, de enero a agosto del año 2022. El estudio tuvo un enfoque cuantitativo, observacional, descriptivo, transversal y prospectivo. Se estudió una población de 60 alumnos, a través de una encuesta; indagando sobre características sociodemográficas, conocimientos, actitudes y prácticas hacia los productos ultraprocesados. Resultados: en cuanto a las características sociodemográficas, el sexo más predominante fue el femenino (52%), la edad más frecuente fue de 16 años (46.67%) y la mayoría de estudiantes residía en la zona geográfica urbana (96.60%). En relación al conocimiento, se evidenció una tendencia más positiva en cuanto al manejo de la información, ya que de las 7 preguntas que evaluaron conocimiento, seis de ellas fueron favorables al presentar al menos 50% de las respuestas correctas. Con respecto a las actitudes estudiadas, se observaron tanto actitudes favorables como desfavorables. De las 9 preguntas que evaluaron actitud, cuatro de ellas presentaron resultados con una tendencia favorable que podría abonar a la educación y reducción de su consumo, mientras que cinco preguntas arrojaron actitudes desfavorables que podrían dificultar una intervención nutricional exitosa. Con base a las prácticas en la frecuencia de consumo de alimentos ultraprocesados, se observó que la mayoría de estudiantes tenían una alta frecuencia de ingesta de dichos productos.