Elaboración de un manual para la expansión de operaciones a nivel nacional e incursión en el mercado internacional de la marca ÁMARUM COFFEE

Abstract

ÍNDICE DEDICATORIA ....................................................................................................................................... IV AGRADECIMIENTOS ............................................................................................................................. V INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................................... 6 CAPÍTULO 1. LA NECESIDAD DE INNOVAR ...................................................................................... 7 1.1. ESTADO ANTERIOR ............................................................................................................. 7 1.1.1. ÁMARUM COFFEE ....................................................................................................... 7 1.1.1.1. HISTORIA ORGANIZACIONAL ............................................................................... 8 1.1.1.2. FILOSOFÍA ORGANIZACIONAL.............................................................................. 8 1.1.1.3. ESTRUCTURA INTERNA ....................................................................................... 10 1.1.1.4. PRODUCTOS Y/O SERVICIOS .............................................................................. 11 1.1.1.5. ESTRATEGIAS DE PRODUCTOS, SERVICIOS U OPERACIONES .................... 11 1.1.2. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ................................................................................... 12 1.1.2.1. ANÁLISIS FODA ......................................................................................................... 13 1.1.2.2. ANÁLISIS CAME ......................................................................................................... 15 1.1.2.3. GUÍA DE ENTREVISTA DIAGNÓSTICA .................................................................... 17 1.1.2.3.1. GUÍA DE ENTREVISTA DIRIGIDA A PERSONAL DE ÁMARUM COFFEE ...... 18 1.1.2.3.2. GUÍA DE ENTREVISTA DIRIGIDA A CLIENTES DE ÁMARUM COFFEE ........ 21 1.1.2.3.3. RESULTADOS DE GUÍA DE ENTREVISTAS ..................................................... 22 1.2. JUSTIFICACIÓN DE LA NECESIDAD DE CAMBIO. .......................................................... 28 1.3. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA .......................................................................................... 31 1.3.1. CAFÉ SALVADOREÑO ............................................................................................... 31 1.3.2. ÁMARUM COFFEE Y PROYECCIÓN A LA EXPANSIÓN DE OPERACIONES. ........ 34 1.3.2.1. EXPANSIÓN A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL ...................................... 35 1.3.2.1.1. FORMAS DE ENTRADA AL MERCADO NACIONAL E INTERNACIONAL .... 35 1.3.2.1.1.1. FORMAS DE ENTRADA AL MERCADO NACIONAL ................................. 35 1.3.2.1.1.2. FORMAS DE ENTRADA AL MERCADO INTERNACIONAL ...................... 38 CAPÍTULO 2. IMPLEMENTACIÓN DE LA INNOVACIÓN ................................................................... 46 2.1. OBJETIVOS ......................................................................................................................... 46 2.1.1. OBJETIVO GENERAL ................................................................................................. 46 2.1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ........................................................................................ 46 2.2. DISEÑO DE LA INNOVACIÓN ............................................................................................. 46 2.2.1. MANUAL PARA LA EXPANSIÓN DE OPERACIONES A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL DE LA MARCA DE ÁMARUM COFFEE. ........................................................ 50 PERMISOS SANITARIOS DE ESTABLECIMIENTOS ......................................................................... 65 REQUISITOS PARA LA PRESENTACIÓN DE SOLICITUD DE ESTABLECIMIENTOS Y FÁBRICAS ALIMENTARIOS. ................................................................................................................................... 65 2.3. METODOLOGÍA Y ESTRATEGIAS ..................................................................................... 98 2.4. ORGANIZACIÓN PARA LA EJECUCIÓN ......................................................................... 100 2.5. MONITOREO Y EVALUACIÓN .......................................................................................... 102 2.6. RECURSOS Y PRESUPUESTO ........................................................................................ 105 2.7. RECURSOS Y PRESUPUESTO ........................................................................................ 108 CAPÍTULO 3: RESULTADOS DE LA INNOVACIÓN ......................................................................... 115 3.1. CAMBIOS EN NECESIDADES Y PROBLEMAS ABORDADOS ....................................... 1153.2. CAMBIOS OBSERVADOS EN (EL BIEN SERVICIO O PROCESO QUE SE INNOVÓ) .... 116 3.3. PRUEBAS Y DEMOSTRACIONES DE LA EFICACIA, EFICIENCIA Y EFECTIVIDAD .... 119 3.4. PERCEPCIONES Y EVALUACIONES DE USUARIOS Y BENEFICIARIOS ..................... 120 CAPÍTULO 4: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................................... 122 4.1. CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 122 4.2. RECOMENDACIONES Y PROPUESTAS ................................................................................ 123 4.3. SOCIALIZACIÓN DE RESULTADOS ...................................................................................... 124 PLAN DE SOCIALIZACIÓN DE RESULTADOS ............................................................................ 124 PLAN DE SOCIALIZACIÓN DE RESULTADOS ............................................................................ 125 FUENTES DE INFORMACIÓN CONSULTADAS ............................................................................... 126 ANEXOS .............................................................................................................................................. 129 ANEXO A. RESULTADO DE LA GUÍA DE ENTREVISTA DIRIGIDA A PERSONAL DE ÁMARUM COFFEE. ......................................................................................................................................... 129 ANEXO B. RESULTADOS DE LAS DE ENTREVISTAS DIRIGIDA A CLIENTES DE ÁMARUM COFFEE. ......................................................................................................................................... 131 ANEXO C. FORMULARIO PARA LA INSCRIPCION DE UNA SUCURSAL EN EL SALVADOR. . 134 ANEXO D. FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ................................................... 138 ANEXO E. FORMULARIO DE REGISTRO DEL EXPORTADOR ................................................... 143 ANEXO E. PORTADA DE MANUAL PARA LA EXPANSIÓN DE OPERACIONES A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL .................................................................................................... 146 ANEXO F. FOTOGRAFIAS REUNIÓN PRESENTACIÓN DEL MANUAL PARA LA EXPANSIÓN DE OPERACIONES A NIVEL NACIONAL E INCURSIÓN EN EL MERCADO INTERNACIONAL DE LA MARCA ÁMARUM COFFEE. .......................................................................................................... 147 ANEXO G. FOTOGRAFIAS DE LA CAPACITACIÓN DEL PERSONAL DE ÁMARUM COFFE SOBRE EL MANUAL PARA LA EXPANSIÓN DE OPERACIONES A NIVEL NACIONAL E INCURSIÓN EN EL MERCADO INTERNACIONAL. ...................................................................... 149 ANEXO H. CARTAS DE PERCEPCIONES DEL PERSONAL DE ÁMARUM COFFEE ................. 151