Proyecto de innovación: diseño de una propuesta para la creación y exportación de tamales de chipilín

Abstract

Contenido Introducción ................................................................................................. 6 Capítulo I: Necesidad de innovar ................................................................. 7 a) Estado anterior ................................................................................ 7 El mercado en Boston ......................................................................... 11 Comportamiento del consumidor ......................................................... 14 b) Justificación de la necesidad de cambio ........................................ 17 c) Fundamentación teórica ................................................................ 19 La comunidad salvadoreña y latinos que residen en Boston EE. UU. .. 20 Historia de los tamales en El Salvador ................................................ 25 Consumo de tamales por los salvadoreños ......................................... 26 El mercado internacional y su vinculación con los productos salvadoreños ...................................................................................................................... 29 Capitulo II: Implementación de la innovación. ............................................ 31 a) Objetivos ....................................................................................... 31 Objetivo General: ................................................................................. 31 Objetivos específicos. .......................................................................... 31 Metas e indicadores. ........................................................................... 31 b) Diseño de la Innovación ................................................................ 32 c) Metodología y estrategia ............................................................... 33 Diseño y planificación. ......................................................................... 34 Producción y embalaje ........................................................................ 43 Transporte y distribución ..................................................................... 50 a) Organización para la ejecución. .................................................... 53 b) Monitoreo y evaluación .................................................................. 54 c) Recursos y presupuesto. ............................................................... 57 Capítulo III: Resultados de la Innovación ................................................... 59 a) Cambios en necesidades y problemas abordados ........................ 59b) Cambios observados en el bien, servicio o proceso. ..................... 59 c) Pruebas y demostraciones de la eficacia, eficiencia y efectividad. 60 d) Percepciones y evaluaciones de usuarios y beneficiarios ............. 61 Capítulo IV: Conclusiones y recomendaciones .......................................... 63 a) Conclusiones ................................................................................. 63 b) Recomendaciones y propuestas ................................................... 63 c) Socialización de resultados ........................................................... 64 Fuentes de información consultadas .......................................................... 66 Anexos ....................................................................................................... 70 Índice de figuras e ilustraciones. Ilustración 1. Tamales de elote empacados ............................................... 11 Ilustración 2: Ejemplo de presentación de tamales .................................... 12 Ilustración 3. Paquete de tamales de chipilín ............................................. 13 Ilustración 4. Mapa de distribución de producto de exportadora rio grande 13 Ilustración 5. Gran Boston y sus ciudades ................................................. 21 Ilustración 6. Representación del punto de equilibrio ................................. 36 Ilustración 7 Medidas del tamal .................................................................. 47 Ilustración 8 Diseño estándar de cocina ..................................................... 47 Ilustración 9. Presentación de 6 tamales al vacío. ...................................... 48 Ilustración 10 Diseño de elaboración de etiqueta para el empaque ........... 48 Ilustración 11. Tienda Market Basket en Boston ........................................ 52 Ilustración 12 Congeladores dentro de la tienda ........................................ 53Tabla 1. Costos variables para elaborar tamales de chipilin ....................... 36 Tabla 2. Costos fijos para elaborar tamales de chipilin............................... 37 Tabla 3. Costo Total ................................................................................... 37 Tabla 4. Punto de equilibrio ........................................................................ 38 Tabla 5. Matriz de riesgo ............................................................................ 40 Tabla 6. Procedimiento para preparar tamales de chipilín .......................... 45 Tabla 7. Contrato con incoterms ................................................................ 50 Tabla 8. Etapas de monitoreo .................................................................... 54 Tabla 9. Tabulación de resultados de encuesta ......................................... 70