Estado de La Seguridad Alimentaria Nutricional en las familias de Concepción de Ataco, Ahuachapán. Julio 2021

Abstract

La presente investigación se basa en conocer y analizar cuál es el estado de La Seguridad Alimentaria Nutricional en las familias del Municipio Concepción de Ataco; se sabe que Ataco ha presentado índices de inseguridad alimentaria y desnutrición. Es de gran importancia dar a conocer el estado actual de la SAN, para propósitos de esta investigación se tomó como como referencia el concepto de seguridad alimentaria que brinda el INCAP. La evaluación se llevó a cabo a nivel del hogar. Según la hipótesis de la investigación las familias de Concepción de Ataco, Ahuachapán no tienen Seguridad Alimentaria Nutricional, caracterizándose por tener una historia marcada de inseguridad alimentaria. La metodología aplicada es de tipo descriptiva cuantitativa, los datos recolectados se analizaron estadísticamente. El universo de estudio está conformado por 1,019 familias. La fórmula aplicada determina la muestra en estudios descriptivos dando como resultado 143 hogares del área urbana. La recolección de datos se realizó a través del modelo de encuesta a la persona responsable del hogar, evaluando así la disponibilidad, acceso, consumo y utilización biológica de los alimentos; la población que se encuesto es finita enfocada en el área urbana. Dicha recolección de datos se analizó cuantitativamente. Los resultados muestran que 25% de las familias alquilan sus viviendas, 30% de los hogares poseen mas de 5 integrantes, 30% poseen 2 familias en el hogar; 79% de los hogares no realizan producción agrícola, 26% recibió asistencia alimentaria cada 6 meses; 38% sus ingresos van de $200 a $400, 48% de los hogares solo algunos miembros poseen empleos, 71% de los hogares no reciben remesas; el 71% de la población consume excesivamente ultra procesados, 59% tiene un consumo suficiente de agua, 73% preparan la mayoría de sus alimentos fritos; 34% de los hogares no tiene acceso a servicios básicos, 62% de la población tiene acceso a servicios de salud. Según los datos de cómo se encuentra la SAN por pilar es 56% de los hogares se encuentra en riesgo a moderado a la Disponibilidad de alimentos, 64% en riesgo moderado al acceso de los alimentos, 54% en riesgo moderado a el consumo de los alimentos, 27% con riesgo moderado a la Utilización Biológica de los alimentos; En cuanto a la SAN global el 82% se encuentra en riesgo moderado. El pilar mas afectado es la Disponibilidad de alimentos con un 84%.