Resumen:
El propósito del estudio fue cuantificar el consumo de fibra de un grupo de personas
mayores de 60 años que laboran en dos Unidades Comunitarias de Salud Familiar
(UCSF) del Departamento de La Libertad, para identificar si el consumo de fibra es
el adecuado en relación con la recomendación de la Organización Mundial de la
Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(OMS/FAO). La investigación se realizó durante los meses de enero a julio de 2020,
cuya tipología fue descriptiva y transversal, con enfoque cuantitativo, debido a la
imposibilidad de poder cubrir una muestra representativa de la población real de
adultos mayores, por la situación de crisis sanitaria actual (COVID19), se formuló
una muestra obtenida por medio de un muestreo probabilístico por conveniencia de
9 adultos mayores de ambos sexos. Los principales resultados muestran que el 78%
de la población en estudio tenían consumos igual o arriba de 25g/día de fibra
alimentaria, cubriendo de tal manera la recomendación dada por la OMS/FAO.
También es importante señalar, que la media (promedio) del consumo total de fibra
alimentaria fue de 29.5 g/día. El 22% de la población no cumplen con la
recomendación. Con respecto al consumo de frutas y vegetales se encontró que es
muy pobre en relación al tamaño de la porción y frecuencia de consumo al día.
