Resumen:
Las Pymes del sector restaurante afrontaron una de las mayores crisis sanitarias a
nivel mundial. Condicionó un impacto sin precedentes en las finanzas para los meses de
marzo, abril, mayo y junio de 2020, por esta razón la presente investigación adquirió
relevancia, con la finalidad de indagar el efecto de la pandemia Covid-19 y de qué manera
afrontaron dicha problemática.
Como consecuencia de la pandemia se identificó la afectación en la demanda de
productos y servicios; razón por la cual surgió la necesidad de transformar el modelo de
negocio que les permitiera seguir operando en el mercado. En ese sentido se diseñó una
propuesta orientada a posibilitar recuperación a través de una estrategia financiera,
mercadológica, publicitaria y tecnológica a fin de fortalecer el canal de ventas debido al
impacto financiero generado en las pequeñas y medianas empresas del sector
restaurante del municipio de San Salvador.
Para neutralizar la disminución de los ingresos por ventas, las Pymes
implementaron ciertas medidas tales como: reducción del número de empleados
contratados, reducción de salarios y el cierre de sucursales, pero la pandemia no afectó
de manera negativa a la totalidad de restaurantes ya que se identificó que al menos una
empresa logró un aumento en sus ventas. La investigación se realizó mediante la
aplicación del enfoque cuantitativo y como técnica de recolección de información primaria
se utilizó el cuestionario. Las palabras claves de la investigación son: Impacto en las
finanzas, sector, Pymes, pandemia, Covid-19, modelo de negocio, municipio de San
Salvador, restaurante.
