Resumen:
El objetivo del estudio fue determinar el nivel de conocimiento sobre el etiquetado
nutricional y las prácticas de consumo de alimentos procesados en el personal de salud
de la Unidad de Salud San Miguelito, San Salvador. Dicha investigación tuvo un enfoque
cuantitativo, con diseño descriptivo, transversal, observacional y retrospectivo. Se tomó
en cuenta a todo el personal de salud de la Unidad, por lo que no se realizó cálculo de
muestra, obteniendo una población de 97 participantes. La técnica de recolección de
datos fue la encuesta electrónica; el instrumento fue elaboración propia, por lo que se
realizó la confiablidad con alfa de Cronbach, dando un resultado de 0.8 lo cual indica
tener una buena confiabilidad. Del total de la población, arriba del 50% pertenecía al
sexo femenino oscilando en edades de 20 a 25 años. Se pudo observar que un 76.2%
de la población tiene nivel de conocimiento alto y 7.20% tiene un conocimiento bajo por
lo que los resultados señalan que el nivel de conocimiento del etiquetado nutricional es
alto; en cuanto al tipo de prácticas de consumo de alimentos procesados, los resultados
indican que un 60.8% tiene prácticas inadecuadas y un 39.1% presenta prácticas
adecuadas frente al consumo de alimentos procesados, por lo que los resultados señalan
que el tipo de prácticas son inadecuadas.
